分类Ⅰ:
  • 标准鲁菜
视频
  • 葱烧海参

    简介:本视频介绍了鲁菜葱烧海参的制作过程,先盛入海参,葱紧靠海参放在旁边。黑色海参搭配黄色葱段,浇入红色汤汁提色。海参软糯且稍有韧性,辅以葱香的浓郁,软嫩为佳。

    1476人学习
    02′28″
  • 清汤鱼翅

    简介:本视频介绍了清汤鱼翅的制作过程,采用水发金勾翅、新鲜白菜心加工制作而成,鱼翅的柔韧和菜心的鲜嫩相结合,口感鲜咸醇厚。

    592人学习
    02′32″
  • 清汤燕菜

    简介:本视频介绍了鲁菜清汤燕菜的制作过程,采用燕菜和清汤加工制作而成,燕菜晶莹洁白,汤色清爽。

    3086人学习
    01′44″
  • 锅塌黄鱼

    简介:本视频介绍了鲁菜锅塌黄鱼的制作过程,采用新鲜黄鱼一条,香菇、青辣椒、红辣椒均切丝,葱姜切丝。锅塌黄鱼色泽金黄明亮,入口鲜咸浓香,鱼肉软糯细嫩。

    379人学习
    02′15″
  • 九转大肠

    简介:本视频介绍了鲁菜九转大肠的制作过程,采用白色猪大肠,葱、姜、香菜切末。大肠切面朝上,色泽红亮,形态一致,质感软、烂、韧,酸甜苦辣咸,五味俱全。

    410人学习
    02′51″
  • 红扒肘子

    简介:本视频介绍了鲁菜红扒肘子的制作过程,采用净猪肘子1只,水发木耳,葱,姜。肘子色泽酱红,汤汁红润光亮,表皮软糯,肉质软烂。入口鲜咸浓郁,肘香四溢,无腥膻异味,回味无穷。

    344人学习
    02′59″
  • 清炸赤鳞鱼

    简介:本视频介绍了鲁菜清炸赤鳞鱼的制作过程,选取泰山赤鳞鱼和粉丝加工制作而成,此菜肉质软嫩,入口咸鲜干香。

    272人学习
    01′51″
  • 油爆鱼芹

    简介:本视频介绍了鲁菜油爆鱼芹的制作过程,采用新鲜黑鱼一条、鸡脯肉、猪肥膘肉、鸡蛋清、熟火腿、水发冬菇、芹菜、葱末、姜末、蒜末加工制作而成。此菜散发浓郁的芹香味道,入口鲜软脆嫩。

    304人学习
    02′33″
  • 拔丝山药

    简介:本视频介绍了鲁菜拔丝山药的制作过程,采用粗细均匀的山药。金黄明亮的山药,黑、白芝麻点缀其中,山药特有的香味和淡淡的焦糖味相结合,酥脆,嫩软。

    265人学习
    02′16″
  • 糟溜鱼片

    简介:本视频介绍了鲁菜糟溜鳜鱼的制作过程,采用新鲜鳜鱼一条、蒜黄、油菜心、水发枸杞、鸡蛋加工制作而成。此菜入口糟香浓郁,滑嫩爽口。

    234人学习
    02′55″
  • 山东海参

    简介:本视频介绍了鲁菜山东海参的制作过程,采用海参、鸡蛋皮、香菜、清汤、葱、鸡脯肉、水发海米加工制作而成。此菜色泽艳丽,鲜咸酸辣,海参滑嫩,鸡片嫩爽,汤汁清鲜。

    334人学习
    01′52″
  • 济南酥锅

    简介:本视频介绍了鲁菜济南酥锅的制作过程,采用鲫鱼、海带、豆腐、藕、猪骨头、白菜、蒜、葱、姜加工制作而成,汤汁呈褐红色,醋味香浓。

    414人学习
    02′15″
  • 拌海蜇

    简介:本视频介绍了鲁菜拌海蜇的制作过程,用开水氽烫海蜇,切成薄片,冲水去净咸味。把海蜇攥干净水分放在盆中,加入蒜泥、盐、味精、陈醋、白糖、酱油、香油、花椒油调味。海蜇呈金红色,口感鲜美味醇,滑脆爽口。

    379人学习
    01′19″
  • 糖醋鲤鱼

    简介:本视频介绍了鲁菜糖醋鲤鱼的制作过程,采用新鲜鲤鱼加工制作而成,此菜口感酥香味厚,酸甜适中。

    418人学习
    02′17″
  • 炒里脊丝

    简介:本视频介绍了鲁菜炒里脊丝的制作过程,采用新鲜的上等猪里脊、蒜苗、清汤、笋丝。成品白绿相间,清香适口。

    766人学习
    01′54″
 
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