简介：本视频介绍了鲁菜葱烧海参的制作过程，先盛入海参，葱紧靠海参放在旁边。黑色海参搭配黄色葱段，浇入红色汤汁提色。海参软糯且稍有韧性，辅以葱香的浓郁，软嫩为佳。
简介：本视频介绍了清汤鱼翅的制作过程，采用水发金勾翅、新鲜白菜心加工制作而成，鱼翅的柔韧和菜心的鲜嫩相结合，口感鲜咸醇厚。
简介：本视频介绍了鲁菜清汤燕菜的制作过程，采用燕菜和清汤加工制作而成，燕菜晶莹洁白，汤色清爽。
简介：本视频介绍了鲁菜锅塌黄鱼的制作过程，采用新鲜黄鱼一条，香菇、青辣椒、红辣椒均切丝，葱姜切丝。锅塌黄鱼色泽金黄明亮，入口鲜咸浓香，鱼肉软糯细嫩。
简介：本视频介绍了鲁菜九转大肠的制作过程，采用白色猪大肠，葱、姜、香菜切末。大肠切面朝上，色泽红亮，形态一致，质感软、烂、韧，酸甜苦辣咸，五味俱全。
简介：本视频介绍了鲁菜红扒肘子的制作过程，采用净猪肘子1只，水发木耳，葱，姜。肘子色泽酱红，汤汁红润光亮，表皮软糯，肉质软烂。入口鲜咸浓郁，肘香四溢，无腥膻异味，回味无穷。
简介：本视频介绍了鲁菜清炸赤鳞鱼的制作过程，选取泰山赤鳞鱼和粉丝加工制作而成，此菜肉质软嫩，入口咸鲜干香。
简介：本视频介绍了鲁菜油爆鱼芹的制作过程，采用新鲜黑鱼一条、鸡脯肉、猪肥膘肉、鸡蛋清、熟火腿、水发冬菇、芹菜、葱末、姜末、蒜末加工制作而成。此菜散发浓郁的芹香味道，入口鲜软脆嫩。
简介：本视频介绍了鲁菜拔丝山药的制作过程，采用粗细均匀的山药。金黄明亮的山药，黑、白芝麻点缀其中，山药特有的香味和淡淡的焦糖味相结合，酥脆，嫩软。
简介：本视频介绍了鲁菜糟溜鳜鱼的制作过程，采用新鲜鳜鱼一条、蒜黄、油菜心、水发枸杞、鸡蛋加工制作而成。此菜入口糟香浓郁，滑嫩爽口。
简介：本视频介绍了鲁菜山东海参的制作过程，采用海参、鸡蛋皮、香菜、清汤、葱、鸡脯肉、水发海米加工制作而成。此菜色泽艳丽，鲜咸酸辣，海参滑嫩，鸡片嫩爽，汤汁清鲜。
简介：本视频介绍了鲁菜济南酥锅的制作过程，采用鲫鱼、海带、豆腐、藕、猪骨头、白菜、蒜、葱、姜加工制作而成，汤汁呈褐红色，醋味香浓。
简介：本视频介绍了鲁菜拌海蜇的制作过程，用开水氽烫海蜇，切成薄片，冲水去净咸味。把海蜇攥干净水分放在盆中，加入蒜泥、盐、味精、陈醋、白糖、酱油、香油、花椒油调味。海蜇呈金红色，口感鲜美味醇，滑脆爽口。
简介：本视频介绍了鲁菜糖醋鲤鱼的制作过程，采用新鲜鲤鱼加工制作而成，此菜口感酥香味厚，酸甜适中。
简介：本视频介绍了鲁菜炒里脊丝的制作过程，采用新鲜的上等猪里脊、蒜苗、清汤、笋丝。成品白绿相间，清香适口。